在农村，养猪算是一种产业，由此也催生出好几个行当，大致说来，有兽医、中介、屠宰场、卖猪
的，还有一个颇有意思的行当：种猪配种。一头猪从受
卵开始，出生、成长，直至变做餐桌上的一道菜，中间每个环节，都和上述行当紧密相连。行当各有特点，有的竞争
烈，有的一枝独秀，靠的是自家本事，赚多赚少都是为了一口饭。母猪到了发情期，又蹿又拱又嚷，一副
火焚身的模样。家乡把母猪发情叫做“走群”俚语“猪母走群嗬嗬叫”说的就是这桩事。乡村的猪世界，犹如一个没有皇上的后宫，公猪都是阉割的，找个情郎那叫一个难。母猪“走群”说明配种的时机到了。配种有两种方式，一种是让种猪直接配种，另一种是人工授。那时候农村有一种人，因为身体残废或者先天不良不能正常劳作，便牵着种猪过乡过里给母猪配种。在
汕，种猪叫“猪哥”拉皮条的叫“牵猪哥的”怎么说这行当也不是很光彩，所以很多人拿“猪哥”、“牵猪哥”来骂人，要是有人说你“猪哥”你别以为那是夸你像诸葛亮一样。“猪哥”大多
干矫健，尾巴
甩，显得活力四
，尾巴下方那两个巨大的卵袋赫然在目，引无数母猪折
，令不少男人汗颜。而“牵猪哥的”则相形失
，大多相貌猥琐。一人一猪的组合，却是截然不同的两种生命形态。母猪一见
蹦跳的猪哥哥，似乎有几分羞怯，几分期待。猪哥哥相当敬业，二话不说直奔主题，跃马提
，跨在母猪身上即时开工。这真是一个有趣的场面，两头猪在嘿咻嘿咻，猪的主人在旁边谈价钱，一群小孩子蹲在旁边看热闹——哦原来那就是猪xx，哦原来那里就是母猪的xx…大人嫌烦，便轰小孩走，走走走，晚上看你父母也一样。
人工授
便没那么香
了，但也可以让人大开眼界，等于上了一堂科普课。人工授是细活，需要专业人士来完成。兽医拎来一壶“猪苗”即是稀释了的猪的
。农村人不怎么讲究，有时盛的容器竟然是个拎锅。兽医带来的工具还真不少，其中有一条淡黄的软管，猪的就是用这
管子输进去的。写到这里，必须隆重推出一个人物——兽医有叔。
有叔算是远近的闻人，邻近乡里就他一个兽医。你可以不认识乡长，但你一定认识阉猪割
的有叔。我们那里的母亲们是这样吓唬孩子的——再哭就叫有叔把你阉了，足见有叔的影响力。经常看到有叔穿行在乡间的身影，他骑着一辆自行车，肩上挎着一个药箱，药箱上的红十字格外显眼。有叔随身带一把锋利无比的手术刀，用一个皮质刀鞘装着，别在
侧，犹如旧时行走江湖的剑客。有叔既是猪的救星，也是猪的克星，那把寒光闪闪的手术刀，令十乡八里的猪们无不闻风丧胆。有叔相当忙碌，前后乡里那么多猪的配种、接生、看病、打针、阉割，他一个人全部包办。可以这么说，一头猪从娘胎里开始直至茁壮成长，期间过程都有有叔的影子。
猪出生后不久，也要接种疫苗。小猪崽也不容易，小小年纪也要打针扎
股。有叔一手擎着硕大的针筒，一手抓着小猪，一针扎下，小猪惨叫着，和所有打疫苗的小朋友一个德
。母猪看到自己的孩子遭此毒手，在猪寮里焦躁万分，对着有叔嗬嗬狂叫，无奈被铁栅栏挡住，徒呼奈何。“割礼”在某些地方被看作一种少年成长过程中必经的仪式，猪也有这样的仪式，当然仅限于少年公猪。两者的区别在于，前者只是割掉包皮，后者是连
刨起。少年公猪的人生才开了个头，后面的精彩就被有叔一刀切掉。阉割后的猪，情温顺，一门心思长膘，从此不解风情。小公猪两三个月大，有叔飘然而至，亮出他名震江湖的圆月弯刀。小公猪已经有了气力，要完全控制还需要帮手。一个人抓住猪的两只后腿，膝盖再夹住猪身，有叔一手
刀，一手摸索，一挥而就。血模糊的
丸随手丢在地上，像烂透的杨梅，触目惊心。净身后的小猪撒腿就跑，但剧痛难忍，后腿打颤，
下犹带一缕血痕。旁观者如我，心情复杂，还好还好，我们只是打针…有叔忙活当中，不忘吓唬旁观的小孩——你要不要接着来啊！虽然知道是玩笑，但
裆里陡然生出一丝凉意。有叔经手的猪不知有千百，早已习以为常，悠然收刀，洗手喝茶去了。农村还有一种行当叫“猪中”其实就是猪只买卖的中介。小猪崽长到一定程度，便可以出售了，这个时候跟“猪中”打声招呼“猪中”就会上门收购。卖猪崽也要做些准备，首先要把母猪撵开，再扔一捆稻草到池塘里泡着，那是捆猪用的。“猪中”的运输工具相当简陋，一辆28寸的自行车，后面车架挂着两只灯笼形的巨大竹筐。五花大绑的小猪崽嚎叫不休，逐一被放入竹筐，从此开始另一段人生。
一窝猪崽转眼换作一叠薄薄的钞票，这些钱，就是一个家的生计、活路、希望。“猪中”把小猪崽收购后，再卖给那些要饲养
猪的人家，从中赚取差价。卖
猪一般直接联系屠宰场，少了中间环节。屠宰场我们那里叫“屠”杀猪的叫“猪屠”杀牛的叫“牛屠”经营猪屠的人，把猪批发给零售的，或者自己连零售都包起来。“卖猪”也是一个行当，可以在菜市场摆摊子，也可以走街串巷，一个固定，一个
动，各有门道。到乡里“落巷”卖猪
的，开始是挑担子，后来都把自行车改装成动摊位——车架右侧绑着一只竹筐，筐上摆着一块案板，上面摆着猪、砍刀、切刀、磨石。直至今
，依然可以看到这种营生。经常到我们村卖猪
的有两个人，一个叫“大声喉”一个叫“老实弟”顾名思义“大声喉”是个大嗓门，叫卖声响亮高亢，喉咙一扯，巷子登时一片飞狗跳。“老实弟”却是书生模样，中规中举，叫卖声透着一股柔弱。“大声喉”经常先声夺人，但大家老觉得他卖东西不足秤。“老实弟”童叟无欺，渐渐取得上风。“老实弟”还有一个“大声喉”不具备的优势：懂得修理电器。谁家要是有电器坏了，他也能捣鼓好，正所谓艺多不
身。时间一长，人心都往“老实弟”靠拢，最后“大声喉”销声匿迹，巷子里传来的只有“老实弟”那单薄但平稳的声音。卖猪做的是街坊生意，全凭口碑，虽然是小本经营，但里面也有处世道理。
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